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Tras la huella del atún listado (Katsuwonus pelamis) en el sistema alimentario: una especie relevante en el mercado y consumo español

Leyva, L. et al. (including Villasante, S.) (2021). Informe Nº 4 – Alimentta – think tank para la transición alimentaria.

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Abstract

El atún listado (Katsuwonus pelamis) es la principal especie de atún en volumen de capturas a nivel mundial. De acuerdo con el último informe FAO sobre el Estado mundial de la pesca y la acuicultura (FAO, 2020), el listado ha sido durante la última década la tercera especie en cuanto a producción (en volumen) de pesca sólo por detrás de la anchoveta (Engraulis ringens) y el colín de Alaska (Theraga Chalcogramma). Esta especie se captura fundamentalmente mediante cerco junto con las especies de atún de aleta amarilla o rabil (Thunnus albacares) y atún patudo (Thunnus obesus). Esto deviene en que los canales de comercialización y procesado sean similares. Además, el estado actual de las poblaciones de rabil y patudo ha impulsado el desarrollo de medidas de gestión que afectan a las capturas de listado. Por ello, es importante considerar el contexto general de los denominados túnidos tropicales donde se incluyen las tres especies. El presente informe describe el proceso de captura, transformación y comercialización del listado junto a las otras dos especies catalogadas en el grupo de túnidos tropicales.