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La relevancia de la merluza en el sistema agroalimentario espa├▒ol: Del mar al plato

 

Martins, G. et al. (including Villasante, S.) (2021). Informe N┬║ 3 ÔÇô Alimentta ÔÇô think tank para la transici├│n alimentaria.

 

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Abstract

 

La pesca es de gran importancia para la seguridad alimentaria y econ├│mica de miles de personas en Espa├▒a. La merluza es uno de los pescados m├ís arraigados en su cultura gastron├│mica y la segunda especie m├ís capturada por la flota espa├▒ola. Cada una de las etapas de la cadena de valor de la merluza involucra a diferentes actores, tales como pescadores, vendedores y/o intermediarios, mercados tradicionales, transportistas, empresas mayoristas y minoristas, restauradores, hasta llegar a la mesa del consumidor final. En un escenario caracterizado por un incremento del consumo mundial per c├ípita de productos de la pesca, es necesario que los pa├şses sean m├ís responsables, en cuanto a la gesti├│n de los sectores pesqueros, para garantizar la continuidad ambiental y la calidad nutricional de una poblaci├│n mundial creciente. En este trabajo se destaca la relevancia de las dos principales especies de merluza en el sistema agroalimentario espa├▒ol (Merluccius merluccius y Merluccius hubbsi), su cadena de producci├│n y las consecuencias ambientales de su explotaci├│n, transformaci├│n, comercializaci├│n y consumo. A trav├ęs de la aplicaci├│n de encuestas direccionadas a los diferentes actores involucrados en la cadena de valor y b├║squeda de datos en bases online comenzamos a sacar a la luz esta compleja red que es la pesquer├şa de merluza en Espa├▒a. En nuestros futuros avances, a partir de los datos obtenidos, realizaremos un An├ílisis de Ciclo de Vida (LCA) para apoyar a acciones de empresas y gobiernos que apunten a un futuro m├ís sostenible en la explotaci├│n de la merluza.

 

Category
2020, Technical Reports
Tags
Sebastián Villasante